【蒸水蛋】
用料：土雞蛋2個(gè)、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許
做法：
1、將兩(liǎng)隻雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開(kāi)。水開(kāi)後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開(kāi)蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
小貼士：不同材質(zhì)的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據(jù)所用容器的材質(zhì)和深淺調(diào)整蒸蛋的時(shí)間。
【小豬蛋羹】
用料：土雞蛋1個(gè)（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量
做法：
1、將蛋打在碗裡，用筷子打散攪勻
2、加入清水，拌勻
3、將蛋液過(guò)篩一遍
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開(kāi)後轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可
5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛(ài)的小豬就出現(xiàn)了
小貼士
如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：
1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果，我試過(guò)用自家雞生的蛋燉出來(lái)的蛋羹真的超讚。
2、過(guò)濾：打好的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，使蛋液更均勻。
3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時(shí)候在蛋液裡兌一些水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據(jù)自已的要求增減，1：1也可以。
4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時(shí)候，最好在上面扣一個(gè)蓋子或是用微波爐專(zhuān)用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀(guān)。
5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會(huì)因突然受熱而產(chǎn)生氣泡。
蒸蛋的時(shí)候，水量是雞蛋的兩(liǎng)倍，蒸出來(lái)的蛋會(huì)比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。
6、蒸製的火候：大火燒開(kāi)後轉(zhuǎn)小火蒸，蒸製的時(shí)間按蛋液的多少來(lái)定。
【南瓜蒸蛋】
用料：南瓜、土雞蛋、涼開(kāi)水、糖
做法：
1、南瓜兩(liǎng)個(gè)洗淨擦乾，在南瓜1/3處切開(kāi)備用
2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續(xù)用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）
3、蒸鍋裡燒開(kāi)水，然後把南瓜做的小碗碗放進(jìn)去蒸15分鐘左右取出放涼備用
4、雞蛋兩(liǎng)個(gè)攪打成蛋液，為了口感細(xì)膩可以用小篩子過(guò)篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開(kāi)水攪拌均勻）
5、在雞蛋液中繼續(xù)加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進(jìn)去攪拌均勻
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可
【肉餅蒸蛋】
用料：豬肉碎一碗（要肥瘦均勻的）、土雞蛋一個(gè)、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點(diǎn)、蔥花一小撮
做法：
1、豬肉碎加料酒、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)味精，攪拌均勻
2、把調(diào)好味的豬肉碎放在碗裡，中間稍微挖一個(gè)坑，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去
3、再撒一點(diǎn)蝦米
4、上鍋蒸
5、十五至二十分鐘後，出鍋，撒蔥花，開(kāi)吃
小貼士：蒸完了會(huì)出很多汁，如果不怕油膩的話(huà)，可以把這個(gè)汁倒出來(lái)拌飯，超級(jí)香～！
豬肉餡要肥瘦均勻的，如果全部是純瘦肉，會(huì)幹柴，口感不好。
【彩蔬蒸蛋】
用料：土雞蛋、彩蔬（胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）
做法：
1、鍋中燒開(kāi)水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝乾水
2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽後繼續(xù)用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2
3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子
4、鍋中的水燒開(kāi)後，放入蒸蛋碗，轉(zhuǎn)中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續(xù)蒸2分鐘左右，即可
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